viernes, 9 de abril de 2010

AZORRUBINA E 122

Colorante azoico , presenta en su estructura uno o mas dobles  enlaces  nitrógeno -nitrógeno ( grupo azo N=N) asociados con uno o mas sistemas aromáticos.
Debido a que se trata de un colorante azoico, puede provocar intolerancia en aquellas personas que se vean afectadas por los salicilatos.
Como todas las sustancias azoicas, puede desencadenar alergias (ver también E 102). Su metabolito reacciona con la hemoglobina. En experimentos con ratones, se observó anemias, linfomas y tumores. . Además, es un liberador de histamina, y puede intensificar los síntomas del asma.
También está implicado en casos de hiperactividad en niños cuando ha sido utilizado en combinación con los benzoatos.

La ingesta máxima diaria es de 4 mg/kg de peso corporal.